Πρώτα σε μία λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το γάλα. Ανακατεύουμε με κουτάλι. Λίγο λίγο ρίχνουμε το γάλα και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει απ’ τα τοιχώματα και να μην κολλάει στα χέρια. Αν κολλάει, πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι. Αφήνουμε το ζυμάρι σε μπολ, καλά σκεπασμένο για να μην πετσιάσει η ζύμη, να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα.

Αφού φουσκώσει η ζύμη, την αδειάζουμε στον πάγκο εργασίας. Τη ζυμώνουμε απαλά..

Και στην συνέχεια την βάζουμε σε μια αποσπώμενη φόρμα 26 εκατοστών με λαδόκολλα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για αλλά 45' μέχρι να φουσκώσει ξανά.. Αλείφουμε λίγο ζαχαρόνερο η λίγο αυγό την επιφάνεια και από πάνω πασπαλίζουμε σουσάμι.. Ψήνουμε σε προθέρμασμενο φούρνο στους 180° στις αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα.. Ελέγχοντας το πάντα μετά το πρώτο μισάωρο...

Για το μπιφτέκι η διαδικασία είναι απλή... Θα ζητήσουμε από τον χασάπη να μας περάσει τον κιμά στην μηχανή 2 φορές αλλά χωρίς να τον ζουληξει ή πιέσει καθόλου.. Όταν πάμε στο σπίτι μας παίρνουμε όλον τον κιμά και τον βάζουμε στην αποσπασμένη φόρμα των 26 εκατοστών αφού έχουμε βάλει λαδόκολλα.. Έτσι δημιουργούμε ένα τεράστιο μπιφτέκι τόσο αφράτο όσο δεν έχετε ξανά δει.. Δεν αλατοπίπερώνουμε ποτέ μέσα αλλά από πάνω από τον κιμά.. Ψήνουμε στους 170° για 45'με μια ώρα περίπου..

Στο τέλος βάζουμε τα τυριά μας από πάνω ώστε να λιώσουν..

Τώρα το μόνο που μένει είναι να ψήσουμε σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά το μπέικον..