材料備齊，準備清洗豬肚。1️⃣將外面的肥油剪乾淨2️⃣用粗鹽搓揉著洗內部3️⃣沖洗後再翻面，剪開豬肚用粗鹽洗，再用麵粉搓揉4️⃣反覆清洗乾淨，直到豬肚沒有黏黏的黃黃的。

先用米酒及薑末醃製豬肚，靜置15分鐘去腥。煮滾水，放薑片，川燙豬肚3分鐘，冷水沖乾淨後，並刮除多餘的肥油及雜質。

取豬肚1/2切絲，待用。起油鍋，下蒜爆香➡️豬肚絲➡️沙茶醬拌炒，醬油及2匙水，快炒1分鐘。

起鍋前，加蔥段及烏醋拌炒，盛盤上桌。