Donut tanpa telur metode sponge & dough
Sebenarnya bikin donat itu susah2 gampang.jika mau bikin donat yang cantik,enak dan penampilannya bagus ala2 jco atau Dunkin' maka kita membutuhkan wkt yg lumayan lama.mulai dari proses mixing, rounding,cetak, proofing itu benar2 menguras wkt dan kesabaran.belum cukup sampe disitu,saat digoreng apakah muncul white ring atau tidak bahkan donatnya keriput kah setelah digoreng?nah,itu beberapa contoh keribetan saat membuat donat.
Sy suka tekstur donat yg padat ,porinya kelihatan,trus saat digigit dia lentur jadi bentuknya akan kembali ke bentuk semula.aku tidak suka donat yang seratnya kayak roti,jadi aku menambahkan sedikit baking powder ke adonan dan sy menggunakan terigu protein sedang lebih banyak.jika mau donat yg fluffy kempus2 gt maka bs gunakan full protein tinggi.
fYI,donat yg menggunakan protein sedang dan ditambah sedikit baking powder akan membuat donat lebih kokoh shg Tdk gampang keriput saat dingin dan yg lebih penting bagiku tekstur donat berpori shg jelas kelihatan perbedaan donat dgn roti.itu selera sy yah,tiap org punya selera masing2.
Oia,resep donat ini original by Gie Facebook,palingan sy modif dibagian baking powder dan vanila saja agar donat lebih harum.
Donut tanpa telur metode sponge & dough
Sebenarnya bikin donat itu susah2 gampang.jika mau bikin donat yang cantik,enak dan penampilannya bagus ala2 jco atau Dunkin' maka kita membutuhkan wkt yg lumayan lama.mulai dari proses mixing, rounding,cetak, proofing itu benar2 menguras wkt dan kesabaran.belum cukup sampe disitu,saat digoreng apakah muncul white ring atau tidak bahkan donatnya keriput kah setelah digoreng?nah,itu beberapa contoh keribetan saat membuat donat.
Sy suka tekstur donat yg padat ,porinya kelihatan,trus saat digigit dia lentur jadi bentuknya akan kembali ke bentuk semula.aku tidak suka donat yang seratnya kayak roti,jadi aku menambahkan sedikit baking powder ke adonan dan sy menggunakan terigu protein sedang lebih banyak.jika mau donat yg fluffy kempus2 gt maka bs gunakan full protein tinggi.
fYI,donat yg menggunakan protein sedang dan ditambah sedikit baking powder akan membuat donat lebih kokoh shg Tdk gampang keriput saat dingin dan yg lebih penting bagiku tekstur donat berpori shg jelas kelihatan perbedaan donat dgn roti.itu selera sy yah,tiap org punya selera masing2.
Oia,resep donat ini original by Gie Facebook,palingan sy modif dibagian baking powder dan vanila saja agar donat lebih harum.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Masukkan tepung,gula,susu bubuk,ke dalam wadah mixer.aduk rata.masukkan bahan sponge yg sudah diaduk terlebih dahulu.aduk menggunakan tangan dlu.tambahkan air secara bertahap sampai di dapat tekstur adonan yg pas airnya.
- 2
Adonan yg pas menurut ku seperti difto.kenapa harus diaduk menggunakan tangan dulu?Krn bagi pemula, menentukan adonan yg pas bahan cair lebih mudah jika dipegang langsung.jika langsung menggunakan mixer nnti bs kelembekan.jika sudah sering membuat donat biasanya akan mahir nnti jadi bs langsung menggunakan mixer.itu pengalaman sy ya.
- 3
Lalu masukkan mentega dan garam.mixer sampai Kalis.ga perlu sampai Kalis elastis tahap windowpane kayak mau bikin roti.
- 4
Cukup seperti ini udah bisa.
- 5
Bulatkan adonan, istirahatkan 10 menit agar adonan rileks.tutup agar Tdk kering
- 6
Timbang adonan @25 gr atau sesuai selera.rounding atau bulatkan dgn mulus
- 7
Tutup adonan lalu istirahatkan 15 menit.siapkan alas adonan.aki menggunakan alas seperti ini.boleh menggunakan loyng datar,alasi dgn tepung
- 8
Pipihkan adonn dgn tangan sampai diameter kurang lebih 8 cm.atau cetak sesuai selera saja.jika masih langsung balik ke bentuk semula berarti masih kurang istirahat, istirahatkan adonan beberapa menit lagi
- 9
Sy membuat bomboloni,cuma 4 pcs yg sy lobangi.dilobangi dgn tangan saja
- 10
Lalu proofing akhir sampai mengembang hampir 2xlipat
- 11
Panaskan minyak yg banyak dengan api kecil banget.goreng donat kurang lebih 4 menit saja.tiriskan lalu biarkan sedikit hangat.tabur suka donat/dusting sugar atau bs topping sesuai selera
- 12
Ini aku topping dusting sugar dan coklat batang yg dilelehin.
- 13
Selamat mencoba teman-teman.donat ini sangat lembut dan enak walaupun tanpa telur.air dingin bs diganti susu cair dingin tapi tidak perlu susu semua.menggunkan butter pasti lebih enak dibandingkan dengan margarin tapi sesuaikan saja dgn bahan yg ada di rumah ya.tidak perlu ribet.bisa kok menambah 1 kuning telur jika mmg suka,tapi takaran air harus dikurangi sedikit ya.
- 14
Tambahkan 1/4 sdt baking powder dan 1/2 sdt vanila ekstrak kualitas bagus untuk menghasilkan donat yg wangi.gunakan minyak yg banyak untuk menggoreng,panaskan dgn api kecil banget jangan terlalu panas minyaknya agar donat matang sempurna.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (9)