उबले आलू को छीलकर मैश कर लेंगे

उसमें नमक लाल मिर्च नींबू निचोड़ देंगे

एक पेन में एक छोटी चम्मच तेल डालकर आलू का जो पेस्ट है उसे डालकर फ्राई कर लेंगे

एक बार में बेसन को छान लेंगे फिर उसमें मट्ठा और पानी डालकर घोल तैयार करें उस में हल्दी और नमक डाल दे

लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट तैयार कर लें

कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और उसमें लहसुन और मिर्च का पेस्ट डालकर फ्राई करले

अब उसमें बेसन का घोल डालें और उसे चलाते रहें धीमी गैस पर लगातार चलाते हुए पकाएं

जब पेस्ट गाढ़ा हो जाए तो कढ़ाई में फैला कर देखें

जब पेस्ट फैलने लगे तो गैस बंद कर दे

अब तुरंत थाली में तेल लगाकर गरम-गरम पेस्ट फैलाएं

अब चाकू से पतली पतली पटिया काटकर आलू का पेस्ट उसमे लगाकर रोल बना ले

अब तड़का लगाने के लिए लहसुन का छोटा-छोटा काट लें और नारियल को कद्दूकस कर लें

अब गैस में छोटा पेन चढ़ाएं और उसमें तेल डालें राई के दाने डालें लहसुन डाले कड़ी पत्ता डालें सफेद तिल डालें लहसुन का रंग सुनहरा होने लगे तो गैस बंद कर दे

खांडवी पर पहले नारियल छिडके
और तड़का डालें