மைதா மாவுடன் பேக்கிங் பவுடர் உப்பு சர்க்கரை தயிர், ரவை, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து சப்பாத்தி மாவு பதத்திற்கு பிசைந்து ஒரு மணி நேரம் ஊற விடவும்.

ஊறிய மாவை ஒரு மணி நேரம் கழித்து தேவையான அளவில் பெரியதாகவும் சற்று சிறியதாகவும் எண்ணெய் மிதமான சூட்டில் வைத்து பொரித்து எடுக்க பட்டூரா ரெடி.

இதற்கு சைட் டிஷ் ஆக சென்னா மசாலா சுவையாக இருக்கும். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும பட்டூரா சென்னையில் பிரசித்தி பெற்ற ஒன்று.