இரண்டு பருப்பையும் கழுவி மஞ்சள் தூள், சாம்பார் தூள், பச்சை மிளகாய், தக்காளி சேர்த்து 3 விசில் குக்கரில் வேக வைக்கவும்

அரைக்க வேண்டிய பொருட்களையும் எடுத்து கொள்ளவும்

வாணலியில் நெய் விட்டு கடலைப்பருப்பு உளுத்தம்பருப்பு சீரகம் பெருங்காயத்தூள் வெந்தயம் வரமிளகாய் சின்ன வெங்காயம் தேங்காய் பூ துருவல் சேர்த்து நன்கு பொன் நிறமாக மாறும் வரை வறுத்து எடுக்கவும்

அனைத்து பொருட்களையும் சிறிது நேரம் ஆற வைத்து பின்னர் வெல்லம் புளிக்கரைசல் சேர்த்து அரைக்கவும்

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் சின்ன வெங்காயம் கேரட் முருங்கைக்காய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும் பின்னர் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு வேக வைக்கவும்

மசாலாவை நைசாக அரைத்து கொள்ளவும்

காய் வேந்த பின்னர் அரைத்த மசாலா சேர்த்து ஒரு கொதி வந்ததும் அடுத்து வேக வைத்த பருப்பை சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்

வாசனை தாளிப்பதற்கு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு சீரகம் வெந்தயம் பெருங்காயத்தூள் வரமிளகாய் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து கொட்டவும் கொத்தமல்லி தழை சிறிது சேர்த்து பரிமாறவும்

இட்லி மீது சாம்பார் ஊற்றி 5நிமிடங்கள் கழித்து சாப்பிடும் போது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்