ابتدا برنج ایرانی شکسته را از ۳ الی ۴ ساعت قبل از پخت پاک می کنیم و در ظرفی پر از آب می ریزیم تا خیس بخورد.بعد برنج را چندین مرتبه می شویییم و در قابلمه می ریزیم و پنج برابر آب روی آن می ریزیم.

قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا زودتر بجوش بیاید. پس از جوش آمدن شعله را کم می کنیم تا با حرارت ملایم به مدت ۱ ساعت پخته و کاملا باز شود.(زیاد بودن شعله باعث کشیده شده آب برنج و ته گرفتن برنج می شود)

حالا شکر را می افزاییم و هم می زنیم تا در برنج کاملا حل شود.بعد زعفران را نیز اضافه می کنیم.اگر در این مرحله که شکر کاملا حل شده بود دیدیم آب شله زرد کم است می توانیم کم کم آب جوش به آن اضافه کنیم تا به مقدار مورد نظرمان برسد

(اگر قبل از افزودن شکر آب جوش اضافه کنیم ممکن است با اضافه کردن شکر به شله زرد باعث رقیق شدن آن بشویم و شله زرد بسیار آبکی داشته باشیم) سپس زمانیکه مخلوط شکر و برنج پخته شد و اصطلاحا جا افتاد

می توانید با گوشت کوب برقی خوب آن را میکس کنید تا شله زرد یک دستی داشته باشید، در آخر کره،گلاب،پودر هل را اضافه میکنیم.

قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و اجازه می دهیم تا کمی از حرارت بیافتد و در ظرف مورد نظر می ریزیم و با دارچین و پودر نارگیل روی آن را تزئین می کنیم و نوش جان.