Pizza Burrata

Name: Pizza Burrata
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 400 g farinha trigo; 200 ml água morna; 20 g azeite; 10 g fermento; q.b. sal; 200 g queijo Burrata; 200 g mozzarella ralada; 300 g molho de tomate caseiro; 100 g bacon (a receita original é com presunto mas não tinha); a gosto rúcula; q.b. flor de sal

Fátima Sousa @fatimasousa

Ansiosa por voltar a alguns restaurantes, ontem, andava a ver as suas páginas e dei conta da receita de um "must eat" dos meus preferidos, a Pizza Burrata do Jangada, na Ericeira. Tive que fazer para ver se a minha versão estava à altura, não ficou igual mas foi a melhor pizza que fiz 😋! Esta quantidade deu para 2 pizzas muito bem servidas.

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Pizza Burrata

Fátima Sousa @fatimasousa

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Ingredientes

400 gfarinha trigo
200 mlágua morna
20 gazeite
10 gfermento
q.b. sal
200 gqueijo Burrata
200 gmozzarella ralada
300 gmolho de tomate caseiro
100 gbacon (a receita original é com presunto mas não tinha)
a gostorúcula
q.b.flor de sal

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Instruções para cozinhares

1

Para fazer a base da pizza: Misturar a água com o fermento e deixar uns minutos a fermentar.
2

Numa taça misturar a farinha com o sal.
3

Juntar o azeite e juntar a mistura de água e fermento e amassar tudo por 10 minutos.
4

Colocar numa taça e deixar levedar 2 a 3 horas num sítio quente (dentro do forno desligado, por exemplo).
5

Depois de estar levedada, polvilhar a bancada com farinha.
6

Dividir a massa em duas partes e, com a ajuda do rolo da massa, esticar até a forma de um rectangulo (pode fazer em forma circular).
7

Colocar no tabuleiro forrado com papel vegetal.
8

Juntar o molho de tomate, o bacon, a mozzarela ralada.
9

Levar ao forno 15 a 18 minutos a 220 º C ou o tempo suficiente para a massa cozer.
10

Quando sair do forno, colocar a burrata temperada com flor de sal e a rúcula.