在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
將豆腐放上帶有一點重量的盤子壓至豆腐上直至出水
- 2
豆腐放入盆中絞碎，盆中加入奶油乳酪攪拌均勻後為了讓口感更好，蛋糕糊過篩，過篩後再完後再加入蛋黃攪拌均勻
- 3
蛋白放入盆中用中低速打（4）開始攪拌，蛋白打至粗泡後加入1/3的糖
- 4
以中高速（6）繼續打發蛋白，慢慢開始有細緻泡泡出現，蛋白變的細緻後加入1/3的糖，使用高速（8）繼續打發，綿密細緻接近濕性發泡加入剩餘糖做最後（10）高速打發，打至光澤細緻乾性發泡（打蛋器舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度為乾性發泡
- 5
先1/3蛋白霜加進豆腐蛋黃糊攪拌後再加入剩餘蛋白霜，以切拌方式攪拌均勻
- 6
倒入烤模，烤箱預熱160℃，烤盤隔水烘烤45分鐘即可
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