सर्वप्रथम दूधी (लौकी) प्याज टमाटर अदरक लहसुन को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें.लौकी को कद्दूकस कर लें और हाथ से निचोड़कर लौकी का पानी निकाल लें.

टमाटर, प्याज, लहसुन,अदरक को मिक्सर में पेस्ट बना ले.

कढ़ाई में बिना तेल डालें कद्दूकस की हुई लौकी डालें और चलाते हुए 3 से 4 मिनट तक पका लें.अब दूधी पहले से कम हो जाएंगी तथा दूधी में जो पानी बचा भी होगा वह सूख जाएगा. दूधी पक भी जाएंगी और हल्के पके हुई दूधी के कोफ्ते ज्यादा स्वादिष्ट लगेंगे.जब लौकी ठंडी हो जाएं तब उसपर बेसन डालें.

हल्दी,लालमिर्च पाउडर,जीरा नमक डालें और चित्रानुसार लड्डू जैसे कोफ्ते बना लें.इस तरह से कोफ्ते बनाने में बेसन कम लगता हैं और कोफ्ते भी गोल और सॉफ्ट बनते हैं.

अब कढ़ाई में तेल गर्मकर कोफ्ते डालें और चित्रानुसार तलें.

सभी कोफ्तों के दोनों साइड से पक जाने पर तलकर निकाल लें.

अब कढ़ाई में थोड़ा तेल छोड़कर बाकी निकाल लें और करी बनानें के लिए हींग,जीरा डालें और 10 सेकेन्ड तक पकाएं.अब हम टमाटर,प्याज वाला मिश्रण डालेंगे और तेल छूटने तक पकाएगे.अब हम सभी सूखे मसाले डालें और भूनें.

2 मिनट मसालों के अच्छी तरह भुन जाने के बाद जरूरत के अनुसार पानी व नमक डालें और उबाल आने दें.उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें 3-4 मिनट तक पकने दें. अब कोफ्ते डाल दें और 1-2 मिनट तक पकाएं.

चूंकि कोफ्ते सॉफ्ट हैं इसलिए हमें बहुत ज्यादा देर तक पकाना नहीं पड़ता.हरी धनिया की पत्तियों को ऊपर से स्प्रिंकल करें.

कोफ्तों को मटर वालें राइस या गरमा-गर्म रोटियों के साथ सर्व करें और आनन्द लें.