Pedimos al carnicero que nos pica un poco de pechuga y el hígado de pollo

Batimos los huevos.
Añadimos la harina, sal, pimienta y volvemos a batir.

Rallamos o picamos muy fino la cebolla y la añadimos a la batidora junto con el aceite y la leche

Mezclamos todo de la batidora con la carne, si la carne tiene trozos será más difícil de dar la vuelta a la tortilla, pero aún que se rompe un poco esta igual de sabrosa,
Para evitar eso se puede tritura todo para que se queda todo homogéneo

Achamos a la sartén pero por partes que no sea muy gorda y la vamos haciendo a fuego medio controlando que no se quema por debajo, en unos minutos se da la vuelta. Y así hasta que no estén echas todas. Me han salido 3 tortillas finas. Se concervo muy bien en el frigorífico y está muy rica fría y muy saludable