सर्वप्रथम आम का छिलका उतार लें ।और अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में कट कर ले। और गुड़ को पानी में डाल दे।

अब गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं और गर्म होने पर तेल,जीरा और लाल मिर्च का फोरन डालकर 10 सेकंड चटकने दे।अब कटी हुई आम को डालें और साथ में नमक डालकर 2 से 3 मिनट तक भुन लें।

अब गूड़ को छन्नी से छान कर भुनी हुई आम में डालें और अच्छे से मिक्स करके धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें। ग्रेवी गाढ़ी होने पर गैस को बंद कर दें। अब आम की लौंजी तैयार है इसे ठंडे होने पर जार में डालकर रखें बहुत जल्द खराब नहीं होता है।