அவலை வாணலியில் போட்டு சிறிய தியில் வைத்து வறுத்து எடுக்கவும்

வறுத்த அவலை மிக்ஸியில் போட்டு ரவை போல் அரைத்து கொள்ளவும்

சுடுதண்ணீர் வைத்து சிறிது சிறிதாக சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும். 1/2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும் பின்னர் உதிரியாக உதிர்த்து விடவும்

வாணலியில் வெல்லம் சேர்த்து தண்ணீர் விட்டு கொதிக்க வைத்து வடிகட்டி எடுத்து கொள்ளவும்

மறுபடியும் வெல்லப்பாகு நன்கு கொதிக்க விடவும்

வெல்லப்பாகு தண்ணீரில் விட்டால் பிரிந்து போகாமல் கெட்டியாக உருண்டையாக மாறும் வரை கொதிக்க விடவும்

ஏலக்காய் தட்டி வெல்லப்பாகில் சேர்த்து பின்னர் தேங்காய் பூ துருவல் சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும்

உதிர்த்த அவலை சேர்த்து நன்கு கிளறி உதிர்ந்து வரும் வரை கிளறி இறக்கவும் முந்திரி சேர்த்து நன்கு கலந்து மூடி வைத்து விடவும் 1 மணி நேரம். பின்னர் அவல் உதிரி உதிரியாக வரும்