#HLR :—— दोस्तों हल्के और पौष्टिक आहार की बात हो तो उसमें सबसे पहले भारतीय व्यंजनों मे खिचड़ी का नाम आता है, जो हल्की होने के साथ-साथ सुपाच्य भी हैं और इसे किसी भी तरह के मरीजों को खाने की सलाह दी जाती हैं। खिचड़ी की परंपरा बहुत पुरानी है ।यह भारत के बिभिन्न प्रदेश में अलग-अलग तरीके से बनाई जाती हैं।उत्तर प्रदेश में मूंग की दाल से,गुजरात में अरहर की दाल से,बंगाल में धुली दाल से,और दक्षिण भारत में बिसीबेले भात का चलन है। कहने का तात्पर्य यह है कि इसे समूचे देश में बनाई जाती हैं और इसे बहुत ही शुभ माना जाता है तभी तो मकर संक्रांति के अवसर पर विशेष रूप से खिचड़ी की भोग लगाई जाती हैं। यह भोजन अपने आप में संपूर्ण भोजन हैं कयोंकि यह चावल-दाल और सभी सब्जियों के मिश्रण से बनी होती है और स्वादिस्ट होती हैं। खिचड़ी के बहुत प्रकार हैं जैसे — मसाला खिचड़ी, साबूदाना खिचड़ी, चावल-दाल खिचड़ी और मिक्स वेज खिचड़ी।