蝦子洗淨後剪掉蝦的腳，切斷蝦頭，開背去腸泥，最後蝦身擦乾備用。
蔥切末，蔥白蔥綠分開。芹菜切末，大辣椒切末，蒜切末，洋蔥切條。
冬粉泡水泡到有點軟化後取出瀝乾，並用剪刀剪成數段，讓冬粉不要那麼長。

下油，油放膽放多一些。

下蝦頭，用半煎炸的方式煉出蝦油。

直至蝦頭兩側微開，酥香味四溢後，將多餘的油取出備用，只留下少許用來炒的油。

下蝦子。

變色後翻面，八分熟後取出。

取出蝦子後，下洋蔥、蒜末炒香炒軟，最後嗆入醬油一起翻炒。

下完醬油後續入豆瓣醬、蠔油、味醂、魚露，拌炒均勻。

下1000cc的食用水，煮滾。

下冬粉，上蓋小火悶煮3分鐘。

這三分鐘不浪費，取砂鍋，下少許一開始煉好的蝦油。

※多餘的蝦油可以放入容器上保鮮膜，需要時拿來炒菜，非常香。

小火下蔥白，煸香。

把悶煮好三分鐘的冬粉倒入砂鍋中。

擺上七分熟的蝦子。

上蓋小火悶4分鐘。

掀蓋後灑上白胡椒、蒜酥、蔥綠、辣椒與芹菜，繼續上蓋悶著。

悶30秒後嗆入米酒，再小火悶一分鐘。

蒜香鮮蝦粉絲煲完成。

蒜香鮮蝦粉絲煲。