En una cazuela pequeña, ponemos agua a cocer con un poco de sal, el ajo y la hoja de laurel.

Cuando haya hervido, le añadimos el arroz y removemos un poco para que no se quede pegado y Dejamos cocinar a fuego lento.

Mientras tanto, freímos los platanos uno a uno. Ponemos un chorrito de aceite virgen extra, el plátano, canela y una cucharilla de mostaza.

Le damos la vuelta y salteamo durante un par de minutos, con mucho cuidado, porque al estar maduro, para que no se nos haga papilla.

Reservamos

En una sarten pequeña, freímos los huevos, y le ponemos sal y sazonamos con sazonador ibérico. El freír los huevos de dos en dos, es para que cuando esten listos, los cortamos por la mitad, en forma de media luna para acoplarlo en el molde.

En una sarten grande, ponemos el aceite, un diente de ajo, una cucharilla de perejil y cuando este cliente.

Colamos el arroz y dejamos escurrir un poco.

Una vez escurrido, Lo salteamos durante un par de minutos con a ayuda de una cuchara de madera.

En un plato grande, ponemos un molde de emplatar y lo rellenamos de arroz, y colocamos el platano en un lado del molde.

Colocamos el huevo en el otro lado.

Desmoldamos.

Salseamos con el tomate frito a nuestro gusto y listo.