सबसे पहले इमली को गर्म पानी में डूब ओके एक दो घंटा के लिए छोड़ दे इमली का पल्प निकालने के लिए

इमली का पल्प निकालकर उसे छलनी से छान लें अब एक सौ स्पेन में इमली का पल्प को डालकर गैस पर उबालें

10 मिनट उबालने के बाद जब वह थोड़ी गाड़ी हो जाए और गुड़ अच्छी तरह से पिघल जाए तब उसमें काली नमक ज्यादा नमक और जीरा पाउडर मिलाकर थोड़ी देर उबाले, जब आप की चटनी तैयार हो जाए तब उसमें दो चुटकी गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाकर उतार ले