एक बड़े बॉल्स में एक कटोरी मैदा दो चम्मच चावल का आटा एक चम्मच रिफाइंड और दही डालकर उसको गाढ़ा पेस्ट बनाकर साइड में रख दें(30 मिनट के लिए) दूसरे कढ़ाई में वन एंड हॉफ कप चीनी डालें उसमें हाफ कप पानी डालें और उबलने के लिए रखें 'जब चीनी के घर के थोड़ी गाड़ी हो जाए याद रहे हमें उसे 1 तार की चाशनी नहीं बनाना हल्का पतला ही रहने दो अब चाहे तो इसमें केसर के धागे डाल सकते इलायची डाल सकते हैं जब चाशनी बन जाए तो उसे एक साइड करके रख लें अब एक कड़ाही में रिफाइंड या घी गर्म करें

मैदे के बैटर को चला कर देख ले अगर वह अच्छे से गाड़ी हो गई है तो उसमें थोड़ा सा पानी डालकर से हल्का सा पतला कर ले याद रहे की इतना पतला रहना चाहिए कि नहीं यह भी से टूटे और ना ही यह तेल में फैले, अब इसे सॉस सर्व करने वाला डब्बा में भर दे और उसे जलेबी का सेप दे जब एक तरफ से पक जाए तो उसे दूसरी तरफ से पलट कर सकें तो उसे पलट के दूसरी तरफ से भी हल्का ब्राउन करके निकालें और चीनी की चाशनी में डुबो दें 5 मिनट के लिए उसे चीनी की चाशनी में ही रहने दें 5 मिनट के बाद उसे बाहर निकाले