सबसे पहले दही को फेंट लें और बेसन छान लें फिर एक बर्तन में दही और बेसन को एक साथ अच्छी तरह मिक्स कर लें.

बेसन के घोल में पानी, हल्दी, अदरक लहसुन का पेस्ट और नमक डालकर चम्मच से चलाकर अच्छे से मिलाएं हमारा बैटर रेडी हो चुका है

अब कुकर में 2 कप पानी दाल कर गरम करेने रखे. फिर कुकर मे इस्तिल की रिंग या कूकर वली जाली रख दे अंदर

कुकर में गरम पानी होने के बाद हमारा बनाया हुवा बैटर एक बाउल में ले ओर बैटर वाला बाउल कुकर में डाले बाउल को कवर करले किसी भी प्लेट से, अब कुकर का धकन लगा ले

दो सिटी लगने के बाद गेस को धीमी आच पर कर ले तब तक हम 2..3 प्लेट के पिछे के भाग में तेल लगा ले अब

लगभग 20 से 25मिनटों मे गेस बंद कर ले कूकर का धकन खोल के देखे हमरा बैटर ठीक(जादा) हो चुका है बैटर मे बिल्कुल भी पानी नही होना चाइये बैटर को ठंडा होने से पहले हमे जो तेल वाली प्लेट है उसमें हमरा बैटर लगाना है बैटर को पतला पतला लगाने के लिए हमें चावल के चमच की जरुर है चावल के चमच से बैटर को लगाए

बैटर लगा के उसको सूखने दे 2 से 3 मिनट के बाद बैटर को सीधी लाइन मे कट करे और धीरे धीरे रोल बनाए

रोल बनने के बाद करि पाते, मिर्ची, धनिया राइ का तडका लगा के खांडवी में दाल के डेकोरेशन करे*

खंडवी तयार