बनाने के 8- 10 घंटे पहले चना को पानी में भिगो दें। चित्र अनुसार लौकी और आलू को छीलकर मोटे टुकड़ों में काट लें। मसालों को पीसकर तैयार कर लें।इसके लिए एक प्याज,लहसुन, अदरक,बड़ीइलायची,लौंग, दालचीनी,जीरा,काली मिर्च, हल्दी और लाल मिर्च डालकर ग्राइंडर में अच्छे से चलाएं।

गैस पर कुकर चढ़ाएं और तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए तो तेजपत्ता और एक प्याज़ काट कर डालें। प्याज सुनहरा हो जाए तो पिसे मसाले डालकर धीमी आंच पर भूनें। जब मसाला तेल छोड़ दे तब चना, लौकी और आलू डालकर 2 मिनट तेज आंच पर भूनें।

अब इसमें दो प्याज़ को गोल -गोल फांकों में काट कर डाल देंगे। फिर से 2 मिनट भूनेंगे।

अब दो कप पानी डालकर कुकर का ढक्कन लगा दें। 5-6 सिटी हो जाए तो गैस बंद कर दें। प्रेशर निकलने के बाद कुकर का ढक्कन खोलें। चम्मच से अच्छे से चलाएं ताकि लौकी,चना और आलू आपस में मिल जाए।

मसालेदार लौकी -चना की सब्जी तैयार है।