आम पापड़(aam papad recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
आम पापड़ बनाने के लिए आम को अच्छे से धोकर पानी सूख जाने तक सूखा कर इन्हें छीलिये और पल्प को टुकड़ों में काट लीजिये
एक बडा़ बर्तन लीजिए. इसमें आम के टुकड़े और 1 कप पानी डालकर गैस पर उबलने के लिए रख दीजिए. बर्तन को ढककर 4 से 5 मिनिट आम के टुकड़े नरम होने तक पका लीजिए.
- 2
5 मिनिट बाद आम को चैक कर लीजिए अगर अभी कच्चे हैं तो इन्हें 3 मिनिट और उबलने दीजिए. 3 मिनिट बाद आम के टुकड़े चैक कीजिए. आम के टुकड़े नरम होकर तैयार हैं, गैस बंद कर दीजिए।
आम को थोड़ा ठंडा होने दीजिए. थोड़ा ठंडा होने के बाद इन्हें मिक्सर जार में डाल दीजिए और पेस्ट बना लीजिए. पेस्ट को छलनी में डालकर छान लीजिए. पल्प को छानने में आम के जो रेशे बच जाए, उन्हें हटा दीजिए और छना हुआ आम का पल्प ले लीजिए.
छाने हुए मिश्रण को बर्तन में डालकर गैस पर रख दीजिए। - 3
आम के पल्प में चीनी, गरम मसाला, काला नमक और लाल मिर्च डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए. आम के पल्प में चीनी और मसाले अच्छे से घुल जाने तक और पल्प को थोडा़ गाढा़ होने तक पका लीजिए. लगभग 3 से 4 मिनिट में लगातार चलाते हुए आम का पल्प पक कर तैयार है. गैस बंद कर दें।
- 4
किसी प्लेट या ट्रे पर पॉलीथीन शीट रख कर उसे घी लगाकर चिकना कर लीजिये और इस आम के पके हुए घोल को पॉलीथीन में डाल कर पतला फैला दीजिये. फिर, बचे हुए पल्प को भी दूसरी शीट पर डाल कर फैला दीजिए.
आम पापड़ को सूखने के लिए पहले इसे 1 दिन पंखे के नीचे सुखाए। - 5
और उसके बाद इसे अगले दिन हल्के सूती कपड़े से ढककर धूप में सूखा लीजिए. अगर धूप न हो तो कमरे में ही पंखे की हवा के नीचे रखा रहने दीजिए. आम पापड़ सूख कर तैयार हो जाएगा
आम पापड़ सूखकर तैयार है.
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