பாசி பருப்பு மற்றும் உருளை கிழங்கு சேர்த்து நன்கு வேக வைக்கவும். விசில் இறங்கிய பிறகு இரண்டையும் நன்கு மசித்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு ஜாரில் தேங்காய் சோம்பு கசகசா சேர்க்கவும்.

அதனுடன் பொட்டுக்கடலை பச்சை மிளகாய் சேர்த்து அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் பிரியாணி இலை பூ சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.அரைத்த மசாலா மற்றும் வேக வைத்த பருப்பு அனைத்தும் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விட்டு இறக்கினால் தஞ்சாவூர் ஸ்பெஷல் கடப்பா தயார்.