變身達克瓦茲的馬卡龍
#中秋吃什麼
今年洋派一點來個馬卡龍~但是有點變形,不過還是很好吃
本來要做馬卡龍,沒想到凹下去又沒裙邊,但口味還是蠻好的
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雞蛋放室溫下退冰
取三顆蛋白打發,慢慢加入砂糖,蛋白糖霜打到可以自己堅挺站立
杏仁粉過篩,蛋白糖霜加入杏仁粉,由下到上翻攪
攪拌好的麵糊放到擠花袋,擠到烤盤上,烤盤上要墊防黏墊,或矽膠墊,每個擠大約1.5公分
這個烤盤放在桌上敲打幾次把起泡敲出來
預熱烤箱160度,烤40分鐘
烤完之後先不要拿出烤箱,放裡面乾10分鐘
內餡把cream cheese打發加糖,放到擠花袋,冰到冰箱
放涼的殼拿出來,擠上內餡就可以了
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