Bavaroise de Baunilha com molho de Caramelo e Café

Name: Bavaroise de Baunilha com molho de Caramelo e Café
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 3 folhas gelatina; 300 g açúcar; 100 ml leite; 3 gemas; 400 g natas; 1 vagem de baunilha; 400 g natas a 35% bem frias; 50 g café solúvel

Cristina Bailão @cristinabailao

Bajouca - Leiria

Inspirei me numa receita da Bimby, mas claro com redução de açúcar.

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Bavaroise de Baunilha com molho de Caramelo e Café

Cristina Bailão @cristinabailao

Bajouca - Leiria

Inspirei me numa receita da Bimby, mas claro com redução de açúcar.

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Ingredientes

3 folhasgelatina
300 gaçúcar
100 mlleite
3gemas
400 gnatas
1vagem de baunilha
400 gnatas a 35% bem frias
50 gcafé solúvel

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Instruções para cozinhares

1

Colocar as folhas de gelatina numa taça com água fria para hidratar. Reserve
2

Na bimby, coloque no copo o leite, 150g de açúcar, as gemas, as sementes da vagem da baunilha. Aqueça 8min/90°/vel1
3

De seguida aumentar para a vel 3 enquanto introduz a gelatina escorrida.
Reserve numa taça.
4

Inserir a borboleta e bater 400g de natas 2min 30 seg /vel 3.5. Retire e una ao preparado anterior.
Colocar numa forma ou taça e colocar no frio
5

Para o molho, colocar numa frigideira o restante açúcar, quando começar a fervilhar juntar com cuidado o café e as natas restantes. Mexer bem sem deixar torrar.
6

Servir a bavaroise bem fria e acompanhada com o molho