Muschiul feliat, condimentat cu sare și piper, se trece prin făina apoi se prăjește puțin în ulei pe ambele părți și se scoate într-o tava

Într-un vas se amesteca usturoiul pisat bine, sucul de roșii, vin, sare după gust, piper, puțin cimbru, ierburile provensale, oregano, 2-3linguri ulei de la prăjit, și puțin zahăr dacă e nevoie, după care se răstoarnă în tava peste carne și deasupra se pune crenguta de rozmarin

Se acoperă tava cu folie de aluminiu și la cupror va sta 30min, după acest timp se scoate tava se întoarce carnea și se mai lasă 30min

Se servește cu piure de cartofi și acritura de sezon