Miến ngâm tầm 15ph (k ngâm lâu quâ), cắt khúc ngắn 3cm.

- Nấm mèo ngâm nở, vắt ráo nước và băm nhỏ.

- Hành tây cắt hạt lựu. Hành tím băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ.

Cho thịt xay vào thố + nấm mèo + miến + củ hành tây + hành tím băm + cà rốt+ củ sắn+ hành lá cắt nhỏ + tất cả gia vị trên bài + 4 cái trứng nhưng chỉ dùng lòng trắng và 2 lòng đỏ (2 lòng đỏ còn lại để riêng khi hấp chả xong sẽ dùng láng mặt chả). Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện và thấm vị.

Lấy khuôn thoa dầu ăn, lót giấy nến dưới đáy khuôn cho dễ lấy. Đỗ hỗn hợp chả vào khuôn. Cho vào nồi chiên không dầu bật nhiệt độ 160độ trong vòng 25ph, xong lấy ra quết lòng đỏ trứng lên mặt xong nướng tiếp 4ph nhiệt độ 150

Trứng hấp bằng nồi chiên không dầu rất thơm ngon,mặt trứng vàng ươm rất đẹp nhưng không bị khô nha