एक बाउल मैं दो कप बेसन, दो मीडियम साइज बारीक कटा हुआ प्याज, 2 टेबल स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।

अब इस मिश्रण में आवश्यकता अनुसार धीरे-धीरे पानी डालकर बेसन का घोल बना लें। अब इस घोल में 1/2 टीस्पून मीठा सोडा डालकर अच्छे से मिक्स कर लें, घोल को 5 से 10 मिनट के लिए ढक के रख दें।

अब गैस पर एक कढ़ाई में तेल गर्म करने रखें, तेल गर्म होते ही बेसन के घोल को एक बार अच्छे से मिला कर मीडियम साइज के वडे जितना घोल कढ़ाई में डालें। गैस की आंच मध्यम रखें।

इस पकड़ो को धीमी आंच पर 3 से 5 मिनट तक तेल में लाइट पीली कलर आने तक फ्राई करें। फिर इसे कड़ाई में से निकाल ले और पकौड़े को 2 से 3 मिनट तक ठंडा होने दें।

अब पाव पकौड़े के साथ चटनी बनाने के लिए एक बाउल में एक चौथाई कप इमली डालें। उसमें एक गिलास जितना पानी डालकर उसे मीडियम गैस पर 15 से 20 मिनट तक उबलने दें। अब इसमें स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च डालकर अच्छे से मिक्स कर लें और गैस बंद कर दे। चटनी को 5 से 10 मिनट तक ठंडा होने दें। अब ईसमें इमली को अच्छे से मसलके इमली का कचरा निकाल लें। उसके बाद एक मीडियम साइज का प्याज़ लेकर उस चटनी में कद्दूकस करके डाल दें। अब हमारी पाव पकौड़े के साथ खाने के लिए चटनी तैयार है।