பாதாம் பருப்பை முதல் நாள் இரவே ஊறவைத்து எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் அல்லது 20 நிமிடம் சுடுதண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்

பிறகு அதை தோல் உரித்து எடுத்துக் கொள்ளவும் அதை மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு வேகமாக ஓட விடாமல் மெதுமெதுவாக ஓடவிட்டு ரவை போல் அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்

பிறகு ஒரு அடி கனமான பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி கொதிக்க விடவும் அதனுடன் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்துக் கொள்ளவும் பால் நன்றாகக் கொதி வந்ததும் கரண்டியை வைத்து அடிப்பிடிக்காமல் கிளறிக் கொண்டே இருக்கவும்

பால் கொதிக்கும்போது ஓரங்களில் எல்லாம் பாலாடை ஒட்டிக் கொள்ளாமல் பாலுடன் சேர்த்து நன்றாக கலக்கிக் கொண்டே இருக்கவும் பத்து நிமிடம் பால் நன்றாக கொதித்த உடன் அரைத்த பாதாம் பருப்பை சேர்க்கவும்

மறுபடியும் அதை நன்றாக கலக்கிக் கொண்டே இருக்கவும் 10 நிமிடம் கொதித்தவுடன் சர்க்கரையை சேர்க்கவும்

அதையும் நன்றாக கலந்து விட்டு ஏலக்காயை பொடி செய்து சேர்த்துக் கொள்ளவும் பிறகு கலருக்காக குங்குமப்பூ அல்லது மஞ்சள் தூள் தண்ணீரில் கரைத்து இரண்டு அல்லது மூன்று சொட்டு சேர்த்துக் கொள்ளவும்