A savanyított fejes káposztát leveleire bontjuk, majd a leveleket átmossuk (attól függ mennyire savanyú, és milyen az ízlésünk :) ) A káposztalevelek ereit kivagdossuk úgy, hogy közben ügyeljünk, hogy magát a levelet ne szakítsuk be.

A darált húst egy nagyobb edénybe, vagy tálba tesszük, és hozzáadjuk az előzőleg apróra vágott szalonnát is. Ízlés szerint fűszerezzük borssal, őrölt köménnyel, sóval, egy kevéske kaporral, pirospaprikával, majd ráöntjük az előzőleg megdinsztelt, és kihűtött hagymát (fokhagyma, vöröshagyma). Hozzáadjuk a tojásokat és a rizst. Kézzel, mint amikor fasírozottat készítünk, összedolgozzuk a hozzávalókat.

Amikor a húsunk összeállt (nem esik szét, amikor gombócot formálunk belőle) jöhet a töltelékelés.
Vegyünk az egyik tenyerünkbe egy káposztalevelet úgy, hogy az öblös része felénk nézzen (ez amúgy is adja magát). A levél nagyságától függően másfél – 2 evőkanálnyi tölteléket teszünk a közepébe a tetejénél, ahol erősebb a levél. Hajtsuk rá a húsra és a káposztára a levél egyik felét. Tekerjük fel a káposztát a töltelék körül, amennyire lehet szorosan.

Az egyik kezünkbe fogva a káposztát, a kimaradt másik végét egyszerűen nyomkodjuk be a másik kezünk mutatóujjával. Így biztosan nem fog szétnyílni a töltelék miközben fő (hacsak nem töltöttük túl, mivel itt számolni kell azzal is, hogy a rizs is térfogatot fog növelni, ugyanis megdagad). A megtöltött káposztákat tegyük egy tálcára.

Vegyünk elő egy nagyobb (kb. 10 literes vagy annál nagyobb) edényt, és az aljára terítsük le az apró káposzta felét, erre helyezzünk füstölt húst, esetleg kolbászt (opcionális), illetve ízlés szerint köményt, kaprot, szemes borsot, babérlevelet és csombort, majd kb. az edény feléig töltsük meg a töltelékekkel. A töltelékek tetejére szintén mehet a másik fele apró káposzta, ugyanúgy fűszerezve, mint az alsó rész.

Az előkészített káposztákat felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, majd lefedve, lassú tűzön feltesszük főni. A főzési idő kb. annyi, amennyi a hús mennyisége, de ez nem mérvadó. Általánosságban azt lehet mondani, hogy amikor a káposztába beleszúrjuk a villát és az könnyen belemegy, akkor kész van. Na, én ilyenkor szoktam még kb. fél órát hagyni rá. ;)

Amikor úgy ítéljük meg, hogy megfőtt a káposztánk, elkészítjük a rántást, melybe egy nagyon kevés (kb. egy kávéskanálnyi) csemege paprikát teszünk, majd vékonyan berántjuk a töltött káposztánkat.

Frissen fogyasztva - tejföllel megcsorgatva - is kitűnő, de másnap - és persze utána is - a legfinomabb. Jó étvágyat kívánok hozzá!