பீர்க்கங்காய் கூட்டு செய்வதற்கு தேவையான அனைத்துப் பொருட்களையும் தயார் செய்துக் கொள்ளவும்.
3பீர்க்கங்காயை தோல் நீக்கி கழவிய பின் உருண்டை வடிவத்தில் கட் செய்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தேவையான அளவு நல்லெண்ணெய் ஊற்றவும்.எண்ணெய் காய்ந்த பிறகு 1/4டீஸ்பூன் கடுகு,1/4டீஸ்பூன் சீரகம்,1பச்சை மிளகாய்,2கொத்து கருவேப்பிலை போட்டு தாளிக்கவும்.

பொடியாக நறுக்கிய 1பல்லாரி வெங்காயத்தை போடவும் பொன் நிறமாகும் வரை நன்றாக வதக்கவும் & 2தக்காளியை போட்டு வதக்கவும்.

அடுத்து தேவையான அளவு உப்பு தூள் போடவும்.
1டீஸ்பூன் இஞ்சி,பூண்டு விழுது போடவும்.

1/2டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்,1/2டீஸ்பூன் சீரகம் தூள்,1/2டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள் போடவும்.

அடுத்து கட் செய்து வைத்த 3பீர்க்கங்காயை போட்டு சிறிது நேரம் நன்றாக வதக்கவும்.

தேவையான அளவு சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கிளரி சிறிது நேரம் கொதிக்கவிடவும்.

அடுத்து சிறிது நேரம் மூடி வைத்து வேக வைக்கவும்.

50கிராம் பாசி பருப்பை 2 அல்லது 3 முறை நன்றாக கலைந்து கழுவி 10நிமிடம் தேவையான அளவு தண்ணீரில் போட்டு ஊரவைக்கவும்.

அடுத்து 5நிமிடம் குறைந்த தீயில் வைத்து வேக வைக்கவும்.

வெந்த பாசி பருப்பை பீர்க்கங்காய் கூட்டு பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும்.

அடுத்து குறைந்த தீயில் வைத்து சிறிது நேரம் கொதிக்க வைக்கவும்.பின் சிறிது நேரம் மூடி வைத்து வேக வைக்கவும்.