首先把所有粉類(高筋麵粉+低筋麵粉+ 糖+ 鹽+ 酵母)放入大碗中混合均勻。

準備雞蛋和牛奶。
可以使用任何大小的雞蛋只要確保雞蛋和牛奶加起來的總重量為 200克就可以了。

把雞蛋打散，倒入麵粉中混合。

詳細請參考影片：）
https://youtu.be/EmC-NguIoh0

當麵團開始黏在一起可以開始轉移到桌上搓揉麵團!
搓揉直至麵團變順滑 大約3~4分鐘左右。

放入奶油不斷搓揉至麵團再次黏在一起。

把麵團搓成圓形 蓋上保鮮膜放在溫暖的地方。
發酵 1-1.5 小時或變兩倍大。

準備巧克力卡士達：
蛋黃＋糖＋香草精＋低筋麵粉放入大碗中攪拌均勻。

把牛奶放入鍋中加熱。你也可以使用微波爐。
溫度加熱至50°C~60°C左右。
將牛奶倒入雞蛋溶液中，然後加入巧克力。

稍微攪拌一下然後我們再次轉移到鍋中
用中小火攪拌至巧克力變黏稠。
放入冰箱冷卻。

發酵後的麵糰稍微把空氣排出。把麵團分成8份，然後搓揉成小圓形。
蓋上保鮮膜 靜置20分鐘。

20分鐘後再次把空氣排出，然後再搓揉成小圓形。這次把麵團放在烘焙紙上面。蓋上保鮮膜 等待發酵1小時。

準備 油溫160°C~170°C
每一面炸1.5~2.5分鐘。

炸甜甜圈最安全的方法是使用低中火。
並且保持油溫穩定很重要（160°C~170°C）
油炸時間取決於溫度，最好的方法是檢查甜甜圈的顏色是否變成金黃色。

用筷子 搓一個小洞。
把巧克力卡士達裝入擠花袋中。
巧克力醬擠入甜甜圈中再沾上一點糖。
完成！