۱۰۰ گرم از خامه رو کف یک ظرف به ضخامت ۲-۳ پیلی متر پخش کنید و داخل فریزر بذارید تا یخ بزنه.
شیر رو روی حرارت بذارید و شکر رو هم اضافه کنید هم بزنید تا شکر کاملا حل بشه زعفران سایید رو اضافه کنید و دوباره به هم زدن ادامه بدید(میتونید زعفران رو دم کنید بعد اضافه میکنید من کمی تنبلی کردم😁) ثعلب رو کم کم روی شیر الک کنید و هم بزنید که گوله گوله نشه. نشاسته رو هم در مقداری آب سر حل کرده و اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا شیر غلیظ بشه وقتی غلیظ شد

(باید یه مقدار از فرنی رقیقتر باشه نیازی نیست به قوام فرنی برسه) حالا گلاب رو هم اضافه میکنیم و ۱۵ دقیقه دیگه میجوشانیم و قابلمه رو از روی حرارت برمیداریم. مواد بستنی رو میریزیم داخل یه قابلمه فلزی و قابلمه رو داخل حمام یخ میذاریم و با همزن برقی کمی هم میزنیم و ۱۰۰ گرم از خامه رو هم کم کم بهش اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا خامه جذب بشه و مواد بستنی هم خنک بشه. بعد داخل فریزر میذاریم.

هریک ساعت ظرف بستنی رو خارج کنید با دست یا همزن کمی هم بزنید و دوباره داخل فریزر بذارید ۵ تا ۸ مرحله این کارو تکرار کنیدتا بستنی خوب بسته بشه و کشدار هم بشه. مرحله آخر  مقداری پودر پسته هم اضافه کرده و هم میزنیم و داخل ظرف در بسته ای نگه می داریم میتونیم روشو با خامه خشک و پودر پسته تزیین میکنیم.