Лук очищаем, вымываем и нарезаем мелкими кусочками. Зелень моем и мелко нарезаем.

В миску выкладываем мясной фарш, зелень и лук.

Добавляем в миску 1 ч.л соли и ¼ ч.л перца. Все хорошо перемешиваем.

Промываем хорошо рис, откидываем на друшлаг, а затем всыпаем в миску с фаршем.

Кабачки вымываем, отрезаем края. Нарезаем кабачки вдоль тоненькими ломтиками с помощью терки-слайсера или ножа.

Если хотите, чтобы кабачки стали мягче, посыпьте широкие ломтики солью и поместите в друшлаг.

Остатки мелко нарежьте и отправьте к фаршу. Хорошо перемешайте и начинка готова.

Сбор: берём ломтик, наширокий край ложим 1 ст.л начинки и заворачиваем рулетом.

Так делаем со всеми ломтиками кабачков. Выкладываем их швом вниз, плотно к друг - другу в сковороду или чашу мультиварки.

Для соуса смешайте томатную пасту, сметану, воду и хмели-сунели в однородную массу. И залейте голубцы.

Для мультиварки: готовьте на функции "тушение" или "на пару" в течении часа.
Для сковороды: сначала поставьте на максимальный огонь, не накрывая крышкой. Когда соус закипит уменьшите огонь огонь, почти до минимума, закройте крышкой и тушите, примерно, 45 минут. Спустя это время выключаем плиту и оставляем ещё на 10 минут.
Голубцы готовы.