في الكوكوت نضع الزيت واللحم ونضعهم على النار يتقلاو مليح ثم نضيف البصل ونقليه حتى يذبل ثم نضيف التوابل والملح والطماطم المصبرة ونخلط جيدا ثم نضيف الحمص وقليل من الماء ونتركها تتقلا حوالي دقيقتين

ثم نضيف الماء الساخن حتى يتغطا اللحم ونغلق الكوكوت ونتركها طيب
من جهة نقشر الكابويا والبطاطا ونقطعهم لما يطيب اللحم ننزعه من المرق ثم نضيف الكابويا والبطاطا ونغلق الكوكوت مرة اخرى لما طيب الخضر نضيف الفلفل الاخضر الحار والسكر ونتركها تغلي على نار هادئة حوالي دقيقتين ونطفي عليها

نحضر الباذنجان ونقسمه على 4 ونضعه في الطنجرة مع الماء والملح ونتركه يغلي

نحضر الكسكس ونضيف له قليل من الزيت ونخلطه ثم نرشه بالماء حوالي كاس ونصف ونخلط حتى يتشرب الماء كاملا ثم نضعه في الكسكاس ونضعه فوق الطنجرة حتى يفور

المرحلة الثانية نفرغه في اناء واسع ونرشه بالماء ونخلط جيدا حتى يبرد ويتشرب الماء ثم نرجعه يفور

المرحلة الثالثة نتركه في الكسكاس ونفرغ عليه حوالى لتر ونصف ماء ونتركه يقطر جيدا ثم نفرغة في اناء ونضيف الملح وقليل من الزيت ونخلطه جيدا باليد ونزيد نفورو اخر مرة ثم نفرغه بعدما يفور ونضيف له م ك سمن