Buat minyak ayam dengan cara: panaskan minyak goreng dengan api kecil, masukkan bawang putih geprek, kulit ayam, dan ketumbar. Masak hingga kulit ayam mengering dan cokelat.

Diamkan minyak hingga dingin untuk nantinya disaring, ambil minyaknya saja

Untuk topping ayamnya: bersihkan ayam kemudian cincang halus, cincang halus juga bawang putih, kemudian tumis keduanya. Jika takut gosong, tambahkan 2-3 sdm air. Masukkan juga garam, penyedap, dan lada. Masak hingga kering

Panaskan air, masukkan sawi sebentar lalu tiriskan, kemudian masak mie

Sementara itu, ambil mangkok atau piring racik bumbu. Ambil 3 sdm minyak ayam, 1/4 sdt garam, dan penyedap. Beri sedikit air dari mie lalu aduk rata

Campurkan mie dan sawi kedalam racikan minyak hingga rata

Tambahkan topping ayam, taburi dengan potongan daun bawang

Tambahkan cabe, sambal atau kecap sesuai selera

Mie ayam siap dinikmati selagi hangat