आलू उबालिये और छील लीजिये.अच्छे से घी ले.पेन गरम तेल लें।जीरा मिलाएं आलू डालें और मसाले (हल्दी, नमक, लाल मिर्च, हींग, गरम मसाला, आम पाउडर) डालें.
अच्छी तरह मिलाएँ और धनिया से सजाएँ.

ठंडा होने के बाद लोई बना लीजिये.

बेसन लें नमक, लाल मिर्च, हल्दी डालें।एक चम्मच तेल डालें अच्छे से घोटिये अब पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।अब इसमें नींबू का रस मिलाएं

बॉल्स लें और बेसन में मिलाएं और भूनें।
जब यह क्रिस्पी हो जाए एक तरफ रख दें।

वडा तैयार है

धनिये की चटनी के लिए. धनिया, मिर्च और अदरक लें।मुलायम पेस्ट बना लें। मसाले डालकर एक तरफ रख दें

वीडीए स्पेशल चटनी के लिए। लाल मिर्च, नारियल, लहसुन और मूंगफली लें।
सभी को भूनें.पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।(मुख्य रूप से इसमें शामिल है बूंदी)लेकिन मैं बिना बूंदी के बना रहा हूं मैंने चटनी की तरह तैयार किया।

सभी को भूनें पीस लें।

चिकना पेस्ट बना लें मूल रूप से यह सूखा होना चाहिए। लेकिन मैं इसे चटनी के रूप में बना रहा हूँ

पाव को बीच से काट लीजिये एक तरफ लहसुन मिर्च की चटनी और दूसरी तरफ हरी चटनी डालें वड़ा को बीच में डालें.

वडापाव बनकर तैयार है इसे हरी मिर्च मिर्च के साथ गर्मागर्म सर्व करें