सबसे पहले गैस पे पैन रखे और उसमे थोड़ा सा पानी डाल दे |

फिर उसमे दूध को डाल दे और उसे उबलने के लिए छोड़ दे |

नींबूके रस में थोड़ा सा पानी मिला ले |

दूध उबाल जाने के बाद गैस को बंद कर दे और फिर उसमे नींबूके पानी को थोड़ा थोड़ा डालकर उसे मिलाये |

आप देखेंगे की दूध फटने लगी है, 2 मिनट के अंडर पूरा दूध फैट जाएगी |

फिर किसी सूती कपड़ा में उसे छान ले |

उसे ठंढा पानी से अच्छे से धो ले ताकि पनीर के अंदर से खट्टापन निकल जाए |

फिर उसे हलके हाथो से दबकर पानी को निकल दे और फिर उसे 2 घंटे के लिए कही उसे तांग कर छोड़ दे |

2 घंटे बाद पनीर को किसी चौरे बरतन या प्लेट में निकाल ले |

उसे अपने हाथ के तले से उसे मिलाये |(उसको तब तक मिलाये जब तक उसमेसे घी ना छोरने लगे)

फिर उसके छोटी-छोटी गोली के बना ले और उसे हल्का दबा दे |(अगर आपकी पनीर का बटेर तैयार होगा तो वो नहीं फटेगी)

फिर गैस पे कढ़ाई रखे और उसमे 400 ग्राम चीनी और पानी डाल दे |

जब चीनी पूरी तरह से घुल कर चाशनी बन जाए तो उसमे रसगुले को डाल दे |

फिर उसे ढक दे और उसे तेज आंच पे 20 मिनट तक पकने दे |

तब तक हम मलाई को तैयार कर लेंगे

उसके लिए गैस पे कोई दूसरी पैन या कढ़ाई रखे और उसे उबालने के लिए छोड़ दे |

जब दूध में उबाल आ जाये उसे आंच को मध्यम कर दे और दूध को आधा होने तक गाढ़ा होने दे

15-17 मिनट होने के बाद कढ़ाई के ढक्कन हटा कर देख केंगी की रसगुल्ला बनी या नहीं | रसगुल्ला लगभग बन गयी है अब गैस को बन्द कर देंगे | (अगर आपके रसगुले में ज्यादा रस है तो उसे फिर से ढक दे और उसे थोड़ी देर पकाये)

हमारी दूध जलकर लगभग आधी हो गयी है | अब इसमें हम बाकी हुई चीनी औरइलायची पाउडर डालकर मिला लेंगे |और उसे २ मिनट तक और पकाये |

फिर गैस को बंद कर दे और दूध को चढ़ा होने के लिए छोड़ दे |

फिर रसगुल्ले को एक कटोरे में निकाल ले |(रसगुल्ले के रस को नहीं ले)

फिर उसमे गाढ़ी की हुई दूध को डाल दे |

और ऊपर से थोड़ा सा उसमे कटी हुई बादाम और पिस्ता डाल दे |और उसे रात भर या चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दे |क्योंकि ये ठंडा होने के बाद ही इसका टेस्ट आता है |