Ardeii capia îi coacem pe tablă, apoi îi punem într-un castron, presărăm sare peste ei și îi acoperim cu un capac.

A două zi punem borcanele la sterilizat într-o oală cu un prosop de bucătărie în ea, pentru a nu se sparge borcanele. Punem apă cam 3/4 din înălțimea borcanelor. După ce începe să fiarbă se țin pe foc 15 minute. Așa cum sunt, în oală și acoperite cu prosop le lăsăm până se răcesc de tot. Le scoatem, le ștergem și le depozităm în beci sau cămară.