馬德蓮四重奏

Name: 馬德蓮四重奏
Yield: 每款各6顆
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 低筋麵粉45g、糖30g、無鋁泡打粉2g 、香橙皮刨屑10g、雞蛋1顆、奶油45g; 低筋麵粉45g、糖30g、無鋁泡打粉2g 、伯爵茶包1包、雞蛋1顆、奶油45g; 低筋麵粉40g、糖30g、無鋁泡打粉2g 、可可粉5g、雞蛋1顆、奶油45g; 低筋麵粉40g、糖30g、無鋁泡打粉2g 、綠茶粉5g、雞蛋1顆、奶油45g

舊椅子：3分鐘熱度廚藝魂 @joyce_lien

這次做了四款風味的馬德蓮，有橙香、伯爵、綠茶、可可，各種口味一次滿足。

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馬德蓮四重奏

舊椅子：3分鐘熱度廚藝魂 @joyce_lien

這次做了四款風味的馬德蓮，有橙香、伯爵、綠茶、可可，各種口味一次滿足。

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預備食材

4小時

每款各6顆

1）橙香馬德蓮蛋糕
低筋麵粉45g、糖30g、無鋁泡打粉2g 、香橙皮刨屑10g、雞蛋1顆、奶油45g
2）伯爵馬德蓮蛋糕
低筋麵粉45g、糖30g、無鋁泡打粉2g 、伯爵茶包1包、雞蛋1顆、奶油45g
3）可可馬德蓮蛋糕
低筋麵粉40g、糖30g、無鋁泡打粉2g 、可可粉5g、雞蛋1顆、奶油45g
4）綠茶馬德蓮蛋糕
低筋麵粉40g、糖30g、無鋁泡打粉2g 、綠茶粉5g、雞蛋1顆、奶油45g
馬德蓮烤模2個（每個6模）

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料理步驟

4小時

1

烤模：
烤模刷上薄薄的奶油，均勻灑上麵粉後放置冰箱備用。
2

橙香馬德蓮蛋糕
將低筋麵粉、泡打粉、糖過篩後與香橙屑、雞蛋一起混合成均勻麵糊，放置冰箱冰一小時。
麵糊一小時後取出，將奶油加熱約60度，沖入麵糊中攪拌均勻，麵糊狀態如圖。
3

伯爵茶馬德蓮蛋糕
將低筋麵粉、泡打粉、糖過篩後與一包伯爵茶粉末、雞蛋一起混合成均勻麵糊，放置冰箱冰一小時。
麵糊一小時後取出，將奶油加熱約60度，沖入麵糊中攪拌均勻，麵糊狀態如圖。
4

可可馬德蓮蛋糕
將低筋麵粉、泡打粉、糖過篩後與可可粉、雞蛋一起混合成均勻麵糊，放置冰箱冰一小時。
麵糊一小時後取出，將奶油加熱約60度，沖入麵糊中攪拌均勻，麵糊狀態如圖。
5

綠茶馬德蓮蛋糕
將低筋麵粉、泡打粉、糖過篩後與綠茶粉、雞蛋一起混合成均勻麵糊，放置冰箱冰一小時。
麵糊一小時後取出，將奶油加熱約60度，沖入麵糊中攪拌均勻，麵糊狀態如圖。
6

烤溫及時間
烤箱預熱至230度，烘烤5分鐘後，轉至150度再烘烤10分鐘，出爐後放涼脫模即可。