蛋白加入糖、檸檬汁打發。
糖分3次加入，確認完全打發均勻再加入第二次糖，打到硬性發泡即可。

再加入玉米澱粉、香草精，以慢速攪打整理蛋白霜（約30秒）

（攪拌棒上蛋白成直立狀態便是硬性發泡）

取出蛋白霜，將蛋白霜塑形，上方可成凹巢狀，邊邊可用叉子畫出造型。

烤箱預熱至170度，送進烤箱時調降至110度烤80分鐘。

註：烤箱預熱高可將蛋白霜先固定外型。

烤完後不要立刻取出，烤箱門夾手套讓雪白霜自然降溫。

取出時移盤須特別小心（左邊因為移盤不小心碎了一角）

香堤奶油製作與水果組合

馬斯卡彭、鮮奶油、糖打發至奶油紋路出現即可停手。

註：打發時鋼盆下可放冰塊，所有材料都要冰的（鋼盆亦是。）

將香提奶油及水果擺放至雪白霜蛋糕上裝飾即完成。