سیر ها را شسته و پوست کنده و رنده ریز می کنیم.

برنج ها را شسته و با نمک خیس می کنیم و به صورت آبکش درست می کنیم.

برنج را کمی زنده آبکش کرده و اسفناج‌ها را هم به برنج اضافه می کنیم یکی دو جوش که زد آن را آبکش می کنیم.

نکته مهم استفاده از قابلمه با دیوار کوتاه هست تا موقع برگرداندن برنج ، بصورت قالبی در بیاد و فرم قالبی درست دربیاد.

ماست و زعفران و روغن و کمی نمک و فلفل را مخلوط کرده و یک سوم برنج آبکش شده را با این مایه مخلوط می کنیم.

کف قابلمه مناسبی را چرب کرده و برنج مخلوط با ماست را کف دیگ پهن می کنیم و با پشت قاشق هم فشرده کرده و هم صاف می کنیم.الباقی برنج را داخل دیگ می ریزیم و لابلایش را سیر رنده شده می ریزیم و بازم با پشت قاشق فشرده و صاف می کنیم.

درب دیگ را گذاشته و حرارت را ملایم می کنیم وقتی درب دیگ عرق کرد کمی کره روی برنج می دیم و دمکنی گذاشته و زیر قابلمه شعله پخش کن می گذاریم.

بعد از یک ساعت وقتی برنج آماده شد توی ظرف بر می گردانیم.
این پلو با ماست و نیمرو بسیار مطلوب می شود 😋. نوش جان 🥰