Conejo en salsa de especias

Name: Conejo en salsa de especias
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 conejo troceado, con el hígado; Ras el Hanout (unas 5-6 cucharaditas) (o curry y yogur natural); Pimentón (dulce o picante, combinad hasta dar el con vuestro gusto); Aceite de oliva; Sal; Pimienta; Zumo de 1 limón; Pimiento rojo y verde (italianos); 1 cebolla; Hierbas provenzales; 2 dientes ajo; Aceite de oliva virgen extra; 1/2 lata tomate troceado; 1 litro caldo de ave; 1 puñado ciruelas pasas sin hueso

Juancar @letras_y_tapas

Andújar

Esta receta la vi por primera vez en el canal de Orielos Kitchen dedicado a la cocina sin lactosa (muuuuy recomendable). La he hecho en la forma original y cambiando algunas especias, moviéndome entre la cocina árabe y la hindú. Elegid la que más os guste, pero por favor, haced la receta. No os vais a arrepentir :)

Conejo en salsa de especias

Juancar @letras_y_tapas

Guardada

Ingredientes

1conejo troceado, con el hígado
Ras el Hanout (unas 5-6 cucharaditas) (o curry y yogur natural)
Pimentón (dulce o picante, combinad hasta dar el con vuestro gusto)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Zumo de 1 limón
Pimiento rojo y verde (italianos)
1cebolla
Hierbas provenzales
2 dientesajo
Aceite de oliva virgen extra
1/2 latatomate troceado
1 litrocaldo de ave
1 puñadociruelas pasas sin hueso

Guardada

Pasos de la receta

1

Lava el conejo, salpimenta y pon en un bol con vuestra mezcla de especias: pimentón, ras el hanout, hierbas provenzales, zumo de limón. Riega con aceite de oliva y añade el ajo triturado. Remueve bien, cubre y deja reposar en la nevera. Lo puedes hacer la noche de antes. Puedes cambiar el ras el hanout por las mismas cucharadas de curry y un yogur natural.
2

Al día siguiente, pon un chorrito de aceite en el fondo de una sartén de hierro, cocotte o similar que puedas llevar al horno. Cuando esté caliente añade el conejo junto con el macerado y fríe a fuego fuerte hasta que esté bien dorado. Saca y reserva.
3

Desgrasa el fondo de la olla con algo de vino blanco, añade la cebolla y los pimientos, todo cortado en juliana. Añade el tomate troceado sin su jugo. Deja hacer hasta que las verduras estén bien hechas y el aceite suba por encima de ellas. Al final añade las ciruelas y cocina durante 5 minutos más. Pon a precalentar el horno sin aire a 200ºC
4

Vuelve al conejo a la olla junto con las verduras y cubre con el caldo de ave. Cuando comience a hervir, tapa y mete en el horno. Deja hacer unos 40 minutos y luego destapa y deja hacer 20 minutos más.
5

Saca del horno y deja reposar al menos una hora. Calienta un poco antes de servir.