१० मिनट बाद एक मिनट के लिए आटा मसलके चार भागों में बाट ले।

अब आटे की छोटी छोटी लोई बना ले एक लोई को पतली रोटी के आकार में बेल दे। चाक़ू से आधे में काट ले ।आधा हिस्सा लेकर उसकी सीधी वाली किनार पर ब्रश से हल्के से पानी लगाइए और दोनो साइड जोड़कर कोन का शेप बनाइए। कोन में आलू का मसाला भरिए और समोसे मजबूती से सील करे।दूसरा आधा भाग ले और दूसरा समोसा भी तैयार कर ले।इसी तरह सारे समोसे बना लीजिए

अब कड़ाई में तेल गरम कीजिए। अब एक एक-एक करके चार समोसे धीमी आँच पर कड़ाई में डाल दे।बीच बीच में समोसे पलटते रहे। जब ये थोड़े थोड़े गोल्डन ब्राउन होने लगे तब निकाल लीजिए सभी समोसे इसी तरह तल ले।

तयार हैं हमारा मिनी समोसा इसे चटनी के साथ सर्व करें