Sả cắt phần đầu, chừa lại phần thân khoảng một gang tay, đập giập một đầu. Hành khô và tỏi bóc vỏ.

Cho thịt, giò sống, đầu sả, tỏi, hành, ngũ vị hương cùng khoảng 2 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hảo, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa dầu màu điều vào máy xay rồi xay nhuyễn.

Cho 1 thìa bột năng vào hỗn hợp vừa xay nhuyễn, trộn đều rồi lần lượt bọc vào từng khúc sả đã chuẩn bị vừa nãy. Bọc thịt vào phần đầu đã được đập giập.

Đến bước này thì nhà ai có bếp than có thể cho lên bếp than để nướng cho thơm nhé. Nhà mình không có bếp than nên cho vào nồi chiên không dầu. Mình set nhiệt 165 độ trong vòng 10 phút, sau đó lật mặt rồi nướng thêm 10 phút nữa là hoàn thành.

Nước chấm nem lụi nhà mình thích ăn nước mắm hơn nên chỉ pha theo công thức: 2 bát nước sôi, 1 bát nước mắm, 1 bát đường đun sôi lên rồi cho tỏi, ớt băm nhỏ và nước cốt 1 quả chanh cho vào.