Cupcake Chuối & Phô Mai Kem vị Quế - Banana Cupcakes with Cinnamon Cream Cheese Frosting

Linh
Linh @barofsweets

Chuối chín quá nhanh, ngoảnh qua ngoảnh lại chưa gì đã nâu sẫm. Mình hay lột vỏ, dằm nhuyễn, cho túi ziplock trữ đông, tới công chuyện thì lôi ra làm bánh. Kết cấu của chuối khi đã trữ đông có nhiều lỏng hơn, kết quả là ruột bánh sẽ đặc hơn chút xíu, không ảnh hưởng tới hương vị #sachsanhXANH

Cupcake Chuối & Phô Mai Kem vị Quế - Banana Cupcakes with Cinnamon Cream Cheese Frosting

Chuối chín quá nhanh, ngoảnh qua ngoảnh lại chưa gì đã nâu sẫm. Mình hay lột vỏ, dằm nhuyễn, cho túi ziplock trữ đông, tới công chuyện thì lôi ra làm bánh. Kết cấu của chuối khi đã trữ đông có nhiều lỏng hơn, kết quả là ruột bánh sẽ đặc hơn chút xíu, không ảnh hưởng tới hương vị #sachsanhXANH

Chỉnh sửa cách làm
Xem báo cáo
Chia sẻ
Chia sẻ

Nguyên Liệu

6 cái
  1. Cupcake Chuối
  2. 83 gbột mì đa dụng
  3. 1/3 mcfmuối nở
  4. 1/3 mcfbột quế
  5. 1/4 mcfmuối
  6. 1/2 chénchuối chín dằm nhuyễn (khoảng 1 quả)
  7. 38 gbơ nhạt, nhiệt độ phòng
  8. 33 gđường nâu
  9. 33 gđường trắng
  10. 33 gtrứng, nhiệt độ phòng (2/3 trứng lớn)
  11. 20 gkem chua hoặc sữa chua không đường, nhiệt độ phòng
  12. 2/3 mcfvanilla
  13. 40 g (1/6 chén)sữa lên men (buttermilk), nhiệt độ phòng (tự chế: 1/3 mcf giấm trắng hoặc nước chanh + 38,5 g sữa không đường)
  14. Frosting Phô Mai Kem vị Quế
  15. 75 gphô mai kem, nhiệt độ phòng
  16. 38 gbơ nhạt, nhiệt độ phòng
  17. 120 g (1 chén)đường xay mịn
  18. 1/3 mcfvanilla
  19. 1/6 mcfbột quế
  20. nhúm nhỏmuối

Hướng dẫn cách làm

  1. 1

    Bật lò 177C. Lót khuôn 6 ô với giấy cupcakes.

  2. 2

    Trộn bột, muối nở, bột quế và muối với nhau được hỗn hợp khô.

  3. 3

    Đặt mixer ở tốc độ cao, đánh bơ và 2 loại đường cho tới khi hoà quyện, tầm 2 phút. Cho trứng, kem chua, vanilla vào đánh ở tốc độ thấp. Lấy spatula vét thành tô cho sạch. Đổ chuối dằm nhuyễn và hỗn hợp khô vào đánh chút xíu, không cần kỹ. Tắt máy, cuối cùng đổ sữa lên men vào, lúc này dùng spatula hoặc phới lồng trộn từ đáy lên là xong.

  4. 4

    Trút hỗn hợp bánh vào 2/3 đến 3/4 sức chứa của mỗi ô. Đem nướng 17 phút, kiểm tra bằng tăm chọc ở giữa sạch vụn là OK.

  5. 5

    Dùng máy đánh phô mai kem và bơ với tốc độ cao tới khi mịn. Giảm tốc độ, thêm đường xay mịn, vanilla, bột quế và muối vào đánh cùng 30 giây. Tăng tốc lên và đánh tiếp thêm 2 phút. Có thể thêm đường xay mịn nếu muốn frosting cứng hơn, hoặc bỏ tủ mát 10 phút trước khi bắt kem.

  6. 6

    Bánh nguội hoàn toàn rồi mới bắt kem frosting. Dùng đui tuỳ thích của bạn nhé. Mình dùng Ateco 807. Ăn cùng caramel mặn rất ngon. Bánh để tủ mát trong hộp kín được 5 ngày.

Chỉnh sửa cách làm
Xem báo cáo
Chia sẻ

Cooksnap

Bạn đã làm theo món này phải không? Hãy chia sẻ hình món bạn đã nấu nhé!

Cooksnap là chia sẻ thành phẩm sau khi làm theo công thức nấu ăn trên Cookpad
Cook Today
Linh
Linh @barofsweets
vào

Các Món Tương Tự