Σε ένα μπωλ χτυπάμε με σύρμα 1 λεπτά κι τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το γάλα, το μπέικιν και το αλεύρι και συνεχίζουμε για 2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Θέλουμε ένα μείγμα ρευστό αλλά όχι νερουλό. Αν βγει νερουλό προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Στο αντικολλητικό τηγάνι περναμε με μια χαρτοπετσέτα ελάχιστο ελαιόλαδο και το προθερμαίνουμε. Παίρνουμε με το κουτάλι της σούπας από το μείγμα μια κουταλιά και τη ρίχνουμε απαλά στο τηγάνι. Προσοχή θέλει μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Αρπάζουν γρήγορα. Μόλις εμφανιστούν φουσκάλες στη μία πλευρά είναι έτοιμες για γύρισμα. Θέλουμε ένα χρυσαφένιο χρώμα. Σερβίρουμε με μέλι, ή μερέντα, φρούτα η ότι άλλο θέλουμε. Καλή όρεξη