Para hacer canelones caseros comenzaremos con el relleno. Pochamos la cebolla y el pimiento verde a fuego lento.

Una vez pochado agregamos la carne picada, salpimentamos

Agregamos la salsa de tomate casera, un vasito de vino blanco. Dejamos cocinar unos cuatro o cinco minutos, retiramos del fuego y reservamos.

Por otra parte cocemos las láminas de pasta. En este caso yo las he cocido con un chorrito de aceite para que no se peguen. Normalmente la pasta no se le suele echar aceite porque sino la salsa no se adhiere bien con la pasta pero en este caso para que no se peguen entre unas y otras echaremos aceite en el agua.

Una vez que lo tengamos ya cocido la ponemos en un paño de algodón y procedemos a rellenarlos. Ponemos una pequeña cantidad de carne en la lámina de pasta y cerramos con mucho cuidado.

Para la bechamel
Echamos la leche en un cazo, agregamos mantequilla y la harina las especias, lo ponemos a fuego medio si dejar de remover, una bechamel fácil y sencilla, con la bechamel cubrimos los canelones y encima ponemos el queso rallado

Ya podemos acabar los canelones con la bechamel y el queso rallado

Yo los voy a meter en el congelador, para cualquier ocasión, pero si se quiere cocinar ponemos el horno a precalentar 200°, colocamos en una cajita de canelones como se aprecia en la foto. Introducimos al horno a 200º durante unos 10 minutos y terminamos los últimos 3 minutos con el gratinador.