வெல்லத்தில் அளவான தண்ணீர் விட்டு பாகு காய்ச்சவும்..

இதனுடன் சுக்குப்பொடி ஏலக்காய் பொடி சேர்த்து நன்கு கொதிக்கவிட்டு கெட்டியான பாகு வந்ததும் வடிகட்டவும்.....

வெல்லப் பாகு சூடாக இருக்கும்போதே அரிசி மாவுடன் சேர்க்கவும். ஒரு கைகளால் சேர்த்து ஒரு கைகளால் அரிசி மாவினை கலக்கவும்....

வெல்லப்பாகு கலந்த அரிசி மாவினை இரண்டு நாட்கள் நன்கு மூடி...அறை வெப்பநிலையில் வைக்கவும்..

பின்பு சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி, பின்னர் தட்டையாக இலையில் வைத்துத் தட்டிக்கொள்ளவும்....

இதனை இளம் சூடான எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும்.... 2-3 அதிரசங்களை மட்டுமே பொரித்தெடுக்கவும்.... அதிகமாக சேர்க்கும் பொழுது வேகாமல் போய்விடும்........