ابتدا محتویات داخل بدن مرغ را با دست خارج می کنیم، به هیچ وجه داخل بدن مرغ را با کارد برش نزنید. پس از اینکه مرغ را به خوبی تمیز کردیم آن را می شوییم و کنار می گذاریم تا آب اضافی آن خارج شود و آبش به طور کامل کشیده شود.

بعد از اینکه مرغ خشک شد با یک قاشق غذاخوری نمک تمام قسمت های داخلی و خارجی بدن مرغ را ماساژ می دهیم، سپس پیاز و فلفل دلمه ای را به صورت خلالی درشت می کنیم و داخل یک ظرف با ادویه ها (پاپریکا، فلفل سیاه و رزماری) به خوبی مخلوط می کنیم.

حالا مخلوط پیاز و فلفل دلمه ای را به همراه برگ بو داخل شکم مرغ قرار می دهیم و مرغ را داخل یک کیسه فریزر قرار می دهیم و به مدت حداقل ۸ ساعت (تا ۲۴ ساعت) داخل یخچال قرار می دهیم تا به طور کامل طعم دار شود.

حالا مجددا مرغ را داخل یک ظرف در بسته به مدت ۳۰ دیگر داخل یخچال قرار می دهیم. پس از گذشت این زمان مرغ را از یخچال خارج می کنیم و مقداری از فلفل دلمه ای و پیاز خرد شده را به همراه گوجه فرنگی های خرد شده داخل شکم مرغ قرار می دهیم

بعد از اینکه مرغ به خوبی استراحت کرد آن را از یخچال خارج می کنیم و مواد داخل آنرا خارج کرده و کنار می گذاریم. حالا با ۴ قاشق غذاخوری از زعفران دم کرده (زعفران را غلیظ دم کنید) تمام قسمت های بدن مرغ را ماساژ می دهیم.

حالا سیخ های جوجه گردان را به صورتی داخل بدن مرغ فرو می کنیم که هنگام چرخیدن سیخ ها، مرغ تکان نخورد یا اینکه از روی سیخ ها نچرخد(اگر نمی‌خواهید از سیخ استفاده کنید مرغ را داخل ظرف مناسب بگذارید). حالا کره را به همراه باقیمانده زعفران روی حرارت قرار می دهیم تا کره ذوب شود.

در این مرحله با یک نخ مناسب شکم مرغ را با دقت و با کوک های کم فاصله می دوزیم، در آخر بال ها و ران های مرغ را به سمت داخل بدن می دوزیم. شکل دوختن بدن مرغ مهم نیست فقط باید طوری باشد که پس از پخت مرغ باز نشود.

سپس از مخلوط کره و زعفران روی بدن مرغ می مالیم و سیخ های جوجه گردان را سر جایشان قرار می دهیم و فر را با حرارت ۲۲۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم و اجازه می دهیم مرغ به مدت حدودا یک ساعت و ۳۰ دقیقه به طور کامل بریان شود.

اگر میخواهید مرغ لذیذ تری داشته باشید هر سی دقیقه یکبار مخلوط کره و زعفران را به مرغ بمالید
پس از اینکه مرغ آماده شد آنرا در یک ظرف مناسب قرار می دهیم و نخ هایش را با قیچی خارج می کنیم.

نکته ها
اول اینکه اگر مرغ را در ظرف در فر قرار دادید بهتر است که خیار شور و گوجه (گوجه یک عدد برای داخل مرغ و دیگری برای سالاد) و کلم و کاهو را در ظرف بچینید و مرغ را روی آن بگذارید البته اگر دوست دارید

دوم اینکه اگر میخواهید فر چرب و کثیف نشود یک ظرف یا آلمینیوم زیر مرغ بگذارید و چه بهتر که سالاد هم در روی آلمینیوم یا داخل ظرف باشد😉

امیدوارم از دستورم خوشتان آمده باشد و درست کنید
و اگر خواستید کوک اسنپ بفرستید

نوش جان