Brânza ricotta o lăsam peste noapte la scurs într-un tifon și o strecurătoare peste care punem o farfurie mai grea sau chiar și un borcan cu compot peste farfurie ca să se scurgă bine lichidul în exces, altfel crema va fi prea moale și va înmuia cannolo.

Mixăm brânza cu zahărul până cristalele de zahăr se topesc, adăugăm și semințele de la păstaia de vanilie și mai mixăm puțin. Se poate adaugă dacă doriți în aceasta compoziție și picături de ciocolata.

Cu un pos sau cu o lingura se umplu cojile cannoli, se decorează cu ciocolata și se pudrează cu zahăr pudra. Se poate decora și cu coji de portocale confiate sau fistic măcinat, eu nu am avut nici una din astea în casa și am decorat cu ce am avut.

Noua ne place foarte mult acest desert dar îl fac destul de rar pentru ca nu am timp să stau să fac cojile, dar de fiecare data când merg în Italia, profit și îmi aduc din patiseriile lor speciale aceste coji. Sunt extraordinar de bune.